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ご飯をザルに取り、冷水で洗い、水気を切っておく。ベビーリーフは洗って水切りし、ミニトマトは櫛形切りにしておく。
イカナゴのくぎ煮は、粗くみじん切り。Aの野菜類とプロセスチーズは、5㎜大のみじん切りにする。
ボールに1を入れ、マヨネーズで和える。(米粒の周りをコーティングし、水っぽくなるのを防ぐ。)
3にオリーブオイル、塩コショウ、レモン汁で和え、2の具材を合わせ混ぜ込む。
お皿に盛り付け、ベビーリーフとミニトマトを飾る。桜でんぶを散らして完成。