白神こだま酵母で春のデニッシュ

白神こだま酵母は30℃のぬるま湯にふり入れ3-5分置いてからスプーンなどで混ぜてサラサラにしておく。

パン生地をこねる。ボウルに粉、砂糖、塩を入れてカードでざっと混ぜ酵母と水を入れて混ぜる。ひとまとまりになったら台に出す。

バターを加えてこねる。ボウルにとじめを下にして入れてラップして30分休める

折り込み。生地に打ち粉をしめんぼうでバターが包める大きさに伸ばす。

折り込み用のバターはめん棒で12センチかくに伸ばす。ラップに包み、上からおさえる。

打ち粉をしてめん棒で上から押し伸ばす。真ん中から上下に伸ばし40✕20の縦長長方形に伸ばす。

生地の折り目が左右に来るようにしておき⑦⑧を二回行う。

35×35センチに伸ばし端を切り落とす。

端を小さくカットしたらアルミカップにいれてシナモンシュガーをふる。クロッカンになる

真ん中にカスタードを入れる。室温で二次発酵を40分取る。200度のオーブンで13～15分焼成

焼き上がったらカットしたイチゴとりんご煮を乗せて粉砂糖をふったら出来上がり。