色艶美しい『だいだい』ジャム

だいだいは、食用としては人気ないので販売価格も安いです。口当たり重視で、オレンジ色の表皮だけをなるべく薄くスライス。

圧力鍋で3分ほど茹でたら、水にさらします。

水にさらした皮、グラニュー糖、実を絞った果汁、タネを火にかけます。最初に出てくる白いアクは、掬って捨てます。

冷蔵庫で冷やして完成。今回は、食べきりの分量なので保存容器には入れません。

華やかな橙色のツヤツヤジャムは、クリームチーズとの相性が抜群。