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じゃがいもを柔らかくし、熱いうちにつぶす。
そこへ、崩したさんまの山椒煮、片栗粉、マヨネーズ、小口切りにした薬味ネギを入れて混ぜる。
とろけるチーズも入れ、小さめの楕円形に成型する。
フライパンで揚げ焼きにする。