豚バラ軟骨のトロトロ煮

ネギは長さを半分に切る。しょうがはスライスする。

豚バラ軟骨、ネギ、しょうがを圧力鍋に入れて、具材が浸かる程度の分量外の水を入れ火にかける。圧がかかって10分煮込む。

大根の皮をむき、2～3㎝の輪切りに切ってから、2等分、大きいのは4等分に切る。

今回、私は②を前日夜にやって次の日、鍋表面の油を取り除いて豚バラ軟骨を取り出しました。流水で油を取る作業を省けます。

圧力鍋に☆の調味料を入れ、豚バラ軟骨としょうがを戻し大根を加えて火にかける。

圧がかかって10分煮込んで火を消す。鍋が冷めたら、蓋を取って汁を煮詰める。この時、ゆで卵を加えても美味しいです。