コク旨ミートソース

鍋にオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火で炒め、香りが立てば中火にし、ミンチを入れ、ナツメグ・塩・胡椒します。

ほぼ色が変われば、玉ネギ・人参を入れ、焦がさないように気をつけながら、玉ネギが茶色っぽくなるまで、じっくり炒めます。

トマト缶を加え（料理酒でトマト缶を洗い入れる）、焦がさない様に、木べらでトマトを潰し、弱めの中火で混ぜます。

茹でたパスタにオリーブオイルを和え、今日は、プチヴェールとピーマンを炒めて乗せ、粉チーズを掛けました。