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献立 生鮭から揚げタルタル

献立 生鮭から揚げタルタルの画像

Description

献立 ゆかりタルタルソースで鮭のから揚げ 2019.3.10 夕食

材料 （一人分）

生鮭
150g
新じゃが(ﾚﾝﾁﾝ)
1個
いんげん(冷凍)
適宜
小麦粉･片栗粉
各大さじ1
玉ねぎみじん切り
大さじ1〜2
マヨネーズ
大さじ1〜2
ゆかり
少々
茹で卵 あれば
大さじ1/2
レタス･わさび菜
適宜
ごま油
小さじ2位
塩昆布
1g〜2g
大根
太い1,5cm
揚げ(冷凍)
短冊5〜6切れ
ダシ入り味噌
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    ①サーモン･生鮭は白ワインに漬け置く､水気を拭き､小麦粉･片栗粉､同量ブレンドをまぶし揚げ焼き

  2. 2

    写真

    ･ふちが白っぽくなったら返し(2分位で上げる)続いて空いてる所でﾚﾝﾁﾝおじゃがを素揚げ､最後に余熱でいんげんも素揚げ

  3. 3

    ･タルタルソース
    玉ねぎみじん切りを軽く絞り､茹で卵･マヨネーズ･ゆかりで味付け

  4. 4

    写真

    ②レタス･わさび菜を50℃洗い､ザルに取り冷めたら小さくちぎる､ごま油を回しかけﾎﾟｯｶﾚﾓﾝと塩昆布をふりかける

  5. 5

    ③大根味噌汁
    お椀一杯分の水で大根･油揚げを茹で､少な目の味噌で味付け

コツ・ポイント

特に無いです フライパンひとつで順々に揚げていきます ゆかりが塩味なので鮭や野菜に味は付けません
1g当たりの塩分相当 ゆかりは0,4g 塩昆布は0,3g 以外と減塩(^^)

このレシピの生い立ち

生鮭が安くて衝動買い 朝食の玉子サンドの茹で卵が残ってたので､タルタルソースにしようと思いつきました
レシピID : 5548359 公開日 : 19/03/10 更新日 : 19/03/10

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ひとり卓袱台「山葵」
献立 生鮭から揚げタルタル
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