白身魚(スケトウダラ)のフライ
Description
食べやすい白身魚を少し多めのオリーブオイルで揚げ焼きにしました
ぐーちょきぱん粉
材料
2〜3切れ
胡椒
適宜
少々
パン粉
大さじ5
オリーブオイル
大さじ2
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~小麦水~
大さじ3
50cc
■
~タレ~
1/2個
マヨネーズ
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1/3
麺つゆ(3倍濃縮)原液
小さじ1
醤油
小さじ1
塩
ひとつまみ
小さじ1/2
作り方
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1
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魚の水気をしっかりと拭き取り軽く胡椒をしておきます
小麦水とパン粉はそれぞれボールに用意しておきます
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2
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フライパンを中火で熱してオリーブオイルを入れたら 小麦水→パン粉の順につけた魚を焼いていきます
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3
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焼き目の確認をして焼けたら裏に返して焼いていきます
菜箸などで何度もいじらず焼き目の確認程度に抑えてください
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4
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ボールにタレの材料を入れて混ぜておきます
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5
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魚が焼けたら取り出し火を止めます
フライパンに散った揚げカスをザックリ取り除きオリーブオイルは残しておきます
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6
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フライパンに④のタレを入れたら余熱または弱い火力で残ったオリーブオイルと混ぜ合わせます
30秒程で完成です
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7
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刻んだネギと一緒にタレをかけてお召し上がりください
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コツ・ポイント
・魚の水気が多いと衣が剥がれやすくなるので必ず水気は取っておきます
・油の温度が低いとベチャっとした感じになってしまいます
・タレを作るときは全体を端っこで小さく纏めながら混ぜるといいです
・油の温度が低いとベチャっとした感じになってしまいます
・タレを作るときは全体を端っこで小さく纏めながら混ぜるといいです
このレシピの生い立ち
離乳食で残ったゆで卵の半分を使いきりたくて魚をフライにしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぐーちょきぱん粉
