鮭と大根のパエリア(減塩)

ニンニク、しょうが：みじん切り。気分で、両方でも、どちらか１種類だけでもよい。
玉ねぎ：みじん切り。

大根：鮭と同量から少し多いくらいを１.5〜2 cm角程度の角切りに、ごろっと大きい方が美味しい。（あれば葉も刻む。）

トマト：小さいの1個を荒みじんに刻んでおく。ミニトマトでもよい。（無くても可、代わりにスープの量を気持ち多めに。）

パプリカ：飾り用にスライス。（もちろん無くても可。）

その他冷蔵庫に眠ってる残り野菜何でも（ネギとかセロリとかニンジンとか）大根の風味を凌駕しない程度に、みじん切り。

＊の材料を混ぜ合わせておく。トータルで1カップちょっと位になるよう水を加え、味見して塩加減や辛さなどを好みで調整する。

同じフライパンでニンニク・しょうがと玉ねぎを炒め、さらに大根を加えて、どんどん炒める。大根がちょっと色づくくらいまで。

キノコ類や他の野菜も適当なタイミングで加えて炒める。

トマトを加えてざっと炒め合わせたら、米(洗わないで)を投入して油が回るくらいまで炒める。少々焦げても大丈夫。

蓋をして(ちょっと隙間開いてるくらいでちょうどいい、アルミホイルでも)、弱火で１２分くらい炊く。

途中様子を見て、水分が足りないようだったら適当に水を足す。

食べてみて、米が固いようだったら、さらに水分調節してもうちょっと炊く。
逆に水っぽいようだったら蓋を開けて水分をとばす。

お好みで、香味野菜のトッピング、胡椒、タバスコ、レモンなどかけて。