アサリと山菜の炊き込みおこわ♪
rupinIH
作り方
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1
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白米ともち米は洗ってザルに打ちあげておく。
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2
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アサリは洗ってフライパンに酒と入れて蓋をし、火力中で加熱。口が開いたら冷まして身を取り出し、蒸し汁は濾して取っておく。
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3
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油揚げは5mm角位に切り、人参は長さ2cm位の細切りにする。山菜はさっと洗って水気をきっておく。
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4
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菜の花は熱湯に塩小さじ1/2を入れ、茎の方から入れて1分して葉先の方も入れて茹で、冷水にとって絞り、1cmに切る。
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5
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厚手の鍋に1と★の調味料に2の蒸し汁と水を合わせて2カップにしたものを入れ、ひと混ぜする。
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6
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5に油揚げ、人参、山菜を入れて蓋をし、火力中で加熱。沸騰したらひと混ぜして火力弱にして10～13分加熱して炊く。
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7
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6が炊きあがったら2のアサリの身を入れて余熱で10分蒸らし、最後に4の菜の花を入れてサックリ混ぜたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
ご飯なのでアサリの砂抜きはしっかりしておきましょう。やわらかいおこわが希望の場合は、水の量を増やしましょう。炊飯の時間はIH基準になっているので、ガスの場合は火力に注意！菜の花はお好みでOKです。
このレシピの生い立ち
新鮮なアサリが手に入ったので、炊き込みご飯に。普通の米にもち米を少し入れて炊き込みおこわにしたら、もちっとしてとても美味しい季節のご飯になりました。
