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ラムの四川風ピリ辛ダレ

ラムの四川風ピリ辛ダレの画像

Description

片栗粉をまぶして茹でたぷるぷるジューシーなラム肉に、花椒がアクセントの四川風ピリ辛ダレが絡んで、クセになる味わい！

材料 （2人分）

ラムモモ肉（ステーキ用または角切り）
200g
片栗粉
大さじ２
◎水
1.5L
◎塩
小さじ2
◎酒
大さじ1
◎生姜(スライス)／にんにく
各１片
◎長ねぎ(青い部分)
１本分
もやし
1/2袋
■ ピリ辛ダレ
☆醤油
大さじ3
☆黒酢
大さじ2
☆ラー油・ごま油
各大さじ１
☆砂糖
小さじ1
☆にんにく(すりおろし)
少々
☆生姜(すりおろし)
小さじ1
☆花椒
少々
 
万能ねぎ(小口切り)
2本
お好みのナッツ(粗めに砕く)
適量

作り方

  1. 1

    ラムもも肉は室温に戻し、ステーキ肉の場合は縦に１㎝幅にカットし、（角切りの場合はそのまま使用）
    全体に片栗粉をまぶす

  2. 2

    ☆の材料を混ぜ合わせ、ピリ辛ダレを作る

    鍋に湯を沸かし、もやしをさっとゆでて、ざるに空け、水気を切っておく

  3. 3

    別鍋に◎の材料を入れ中火にかけ、沸騰したら１のラム肉を入れる

    再び沸騰してから1分ほど茹でてラム肉を取り出す

  4. 4

    器にもやしを敷き、その上にラム肉を盛り付け、ピリ辛ダレをかける

    万能ねぎ、ナッツを散らし、完成

コツ・ポイント

お好みで万能ねぎを白髪ねぎやパクチーに替えると、本格中華の味わいに！
食べるラー油を加えたアレンジもおすすめです。

※2019,4.1 レシピを一部改訂しました。

このレシピの生い立ち

茹でたラム肉のやわらかジューシーなおいしさを楽しんで頂けるレシピです♪

このレシピはアンズコフーズ(株)のレシピです。
https://www.anzco.co.jp/recommend/lamb-recipe/
レシピID : 5564119 公開日 : 19/03/22 更新日 : 19/04/04

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ラムの四川風ピリ辛ダレ
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