ホシノ＆春よ恋♥ベルギーワッフル♪
ときんときん
作り方
-
-
1
-
《下準備》
バターを常温に戻しておきます。
-
-
-
2
-
全卵1個、牛乳を合わせて、162gに計量します。
卵を溶きほぐし、人肌程度に温めます。
(500Ｗで約2分)
-
-
-
3
-
温めた②に生種を入れ、数回混ぜます。
ヨーグルトを入れます。
-
-
-
4
-
《生地作り》
ボウルに★の材料をすべて入れ、数回混ぜます。
-
-
-
5
-
③の全卵、牛乳、生種、ヨーグルトを加えて、粉っぽさがなくなる程度に混ぜます。
-
-
-
6
-
バターを入れて、なじむまでこねます。
-
-
-
8
-
⑦を2回繰り返します。
つやが出てきたら出来上がりです。
丸く形を整えます。
-
-
-
9
-
《1次発酵》
ボウルにふたをして、2倍程度に膨らむまで1次発酵させます。
-
-
-
10
-
《分割》
パンチをしてガス抜きをし、8分割します。
中にパールシュガーを入れて、丸めます。
-
-
-
12
-
温めたワッフルメーカーに生地をのせて焼きます。
-
-
-
13
-
ほんのり焼き色がついたら、出来上がりです。
-
-
-
14
-
簡単❤ホシノ丹沢酵母生種おこし♪
ﾚｼﾋﾟID：3779984
-
コツ・ポイント
ベーカーズ％とは、配合中の粉の総重量を100％として、その他の材料を配合中の粉の総重量に対する割合で表したものです。
使用する粉の種類によって給水量が違うので、牛乳の量を調整して下さい。
夏場は発酵が早いので、寝かせる時間を調整して下さい。
使用する粉の種類によって給水量が違うので、牛乳の量を調整して下さい。
夏場は発酵が早いので、寝かせる時間を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
何度か試作して、この配合に落ち着きました。
※ヨーグルトは必ず入れて下さい。ヨーグルトとホシノの相性が良く、風味が断然良くなります。
※ヨーグルトは必ず入れて下さい。ヨーグルトとホシノの相性が良く、風味が断然良くなります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ときんときん
