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こんにゃくは下茹でし、1枚を半分に切った後、3~5ミリくらいの薄切り。生姜は千切り。鶏肉は小さめに切る。
鍋にごま油を熱し、鶏肉・こんにゃくを炒める。
2に生姜を入れ、みりん・砂糖、ひたひたの酒をいれて煮立たせる。煮立ったら火を弱めしょうゆを加えて煮る。
汁気がなくなるくらいまで煮る。最後にだしの素を入れる(最後にいれたほうが香りが飛ばない)。