根三つ葉と鶏むね肉のねりごま和え

メインの根三つ葉です。根も綺麗に洗うと使用できますが、かなりの労力がいるので、今回は切り落とします。

根三つ葉の根を切り落とし、水に30分位浸けておく。
これで、シャッキリし、火の通りも早くなるとのこと。

蒸し器を用意し、沸騰したら鶏むね肉をに入れて、蓋をして中火で火が通るまで蒸す。

鶏むね肉を蒸し器から取り出し、粗熱が取れたら繊維に沿って手でほぐす。

②を30秒間茹でる。

⑥を取り出し冷水にさらし、粗熱をとる。

⑤と⑧をボウルに入れ、ねりごま小さじ1杯、麺つゆ、柚子胡椒、塩少々を入れ混ぜ合せる。

お皿に盛り、仕上げにねりごま小さじ1杯を回しながらかけて完成です。

今回使用したのは、かどや製油さんの「ねりごま白」です。