HMで安納芋のマフィン

安納芋の皮をむき、1㎝角位に切って水にさらしてから、レンジで柔らかくなるまで加熱します。約７分くらい。

ボウルに移しマッシャーなどでつぶしたら、砂糖を加えて混ぜ、粗熱が取れたら、溶き卵を数回に分けて加え混ぜます。

生クリームも数回に分けて加え混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜます。