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薄力粉をふるう。
水とイーストを混ぜ合わせる。(先にイーストに少量の水を入れて粉を溶かすことが重要。)
ボウルに卵黄と砂糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせる。
③に②を入れて、ホイッパーで混ぜる。
③に強力粉、薄力粉、塩を入れてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
そのまま30度で1時間発酵させる。
あられ糖を加えてざっくりとまぜる。
8等分して丸め、30度で30分発酵させる。
温めておいたワッフルメーカーで3~4分焼く。
最後に湯煎したチョコレートにくぐらせてもOK。