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強力粉を大きめのボールに計りとったら、少しずつ水を入れて捏ねます。
生地が耳タブのかたさになるまで頑張って捏ねます。(水の量は適宜調整して下さい。)
生地ができたら丸くして、濡れたふきんをのせて、室温でねかせます。(寝かせることで、生地がより滑らかになります。)
野菜を全て適当な大きさに切ります。
お鍋にお湯を沸かして、本だしを入れ、沸騰したら野菜(ほうれん草以外)をいれます。
野菜が柔らかくなったら、麺を入れて10分ほど煮ます。
火を止め、味噌を入れ、最後にほうれん草とネギを入れたら完成です。