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ボールに卵黄と砂糖を混ぜる。
鍋に生クリームと牛乳を入れて、人肌より少し温かくなるまで弱火にかける。
⑴に⑵を少しずつ加えて混ぜ、さらにバニラエッセンスも入れて混ぜる。
ココットに茶こしでこしながら入れる。
天板に熱湯を1cmぐらい注いで、130℃に予熱したオーブンで50分焼く。
粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
グラニュー糖を振りかけて、クッキングバーナーで表面を炙り、冷蔵庫で冷やしたら完成!