筍の卵とじ
作り方
コツ・ポイント
フライパン一つで菜花も茹で、卵とじも作る。
あく抜き済みの茹で筍を使う。水煮ではなく生筍を茹でたものを使うこと。
火の通りにくい肉と筍から煮始める。
フライパンで作るので卵の加減がしやすく後片付けも楽。
菜花以外の菜なら砂糖は大さじ1でok
あく抜き済みの茹で筍を使う。水煮ではなく生筍を茹でたものを使うこと。
火の通りにくい肉と筍から煮始める。
フライパンで作るので卵の加減がしやすく後片付けも楽。
菜花以外の菜なら砂糖は大さじ1でok
このレシピの生い立ち
この時期旬の生筍を使う。取り合わせる素材も新玉ねぎ、菜花と季節のものを使うことにした。
もともと祖母が筍の卵とじを時々作っていた。素材は筍以外は別だが自分にとってはなじみのある料理法。
少し味付けが甘めだが取り合わせる菜花の苦みと会う味。
もともと祖母が筍の卵とじを時々作っていた。素材は筍以外は別だが自分にとってはなじみのある料理法。
少し味付けが甘めだが取り合わせる菜花の苦みと会う味。