天然酵母のズッキーニブレッド
Description
私の愛おしい天然酵母が出来上がったようなので、早速ズッキーニブレッドを作ってみました。砂糖なしバターなし、天然酵母入り!
材料
(1ローフ)
砕いたくるみ(無くてもいい)
3/4カップ
ココナッツオイル(EVオイル可)
1/3カップ
はちみつ(メープルシロップ可)
1/2カップ
2個
1/2カップ
45g(BS:小匙1)
シナモンパウダー
小匙1
バニラエッセンス
小匙2
ナツメグパウダー
小匙1/4
シーソルト
小匙1/2
1.5カップ
全粒小麦粉(普通の小麦粉でも可)
1と3/4カップ
作り方
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1
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大きめのボールにココナッツオイルとはちみつを入れ混ぜる。卵を加えよく混ぜる。
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2
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牛乳、天然酵母、シナモン、バニラ、ナツメグ、塩を混ぜる。小麦粉を加えて混ぜる。
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4
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ズッキーニを加えて混ぜます。生地がもっちもちで混ぜにくいですが、ズッキーニを練りこんで行きます。
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5
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オーブン用の小さくて深めの天板かローフ型に入れ、ホイルでカバーをして325度(165度)で60分焼きます。
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6
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途中(30分くらい)で一度取り出しカバーを取ります。焼き具合を見ながら焼き時間を調整してください。
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コツ・ポイント
バターでも作ってみましたが、味も健康度も断然ココナッツオイルの方がいいです。私ははちみつの量を1/2カップよりも少な目で作りますが、他の人には甘さが足りないようです。
このレシピの生い立ち
砂糖抜き生活をしているのですが、子供の健康的なおやつとして作り始めました。さらに天然酵母で作ったら安全だと思ったので天然酵母で作ってみました。もっと美味しく健康的に作れるように少しずつレシピを改良中。