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長芋は皮を剥いてすりおろす。オクラは好みの固さにゆでて小口切りにする。ネギも小口切りにする。
めんつゆと水を1:3~4の割合で割って、だしの素を加えてつゆを作っておく。(冷蔵庫で冷やしておく)
たっぷりのお湯を沸かしてそばを茹でる。表示の時間より少し長めに茹でて、ザルにあけて流水で洗う。
大きめのボウルに氷水を用意して、3のそばを入れてそばをしめる。水気をよく切って器に盛り付ける。
1のとろろ、オクラ、ネギを盛り付けて、真ん中に卵黄を落とす。2のつゆをかけて、海苔を飾って出来上がりです。
美味しそうなれぽ(^-^)ありがとうございます♪