簡単トマトジャガイモ豆腐の魚の乳化スープ
ジャネットのママ
作り方
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1
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魚は鱗など汚れを綺麗にして洗い、水気を切り、トマトとジャガイモは大きくざく切りにします。
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2
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お豆腐は六当分に切っておきます。
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3
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中火:テフロン加工のフライパンで魚を焼きます。油は不要です。魚本来の油が出て来ます。魚に焼き目がつくまで焼きます。
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4
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強火:油が出てきたら生姜を加えて香りを出します。
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5
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「やかん」などで水を沸かしておきます。乳化させるには熱湯が重要です。魚を焼いているフライパンに熱湯を注ぎます。
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6
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大きな鍋にトマトジャガイモ、焼いた生姜を入れます。
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7
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同じ鍋に魚を入れます。魚を出汁袋に入れると骨に煩わされずにスープを楽しめます。
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8
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豆腐を入れ、フライパンの乳化したスープを鍋に入れます。
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9
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20分ぐらいでジャガイモに火が通ります。一旦火を止めて休憩です。
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10
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もう一度10分ぐらい火にかけて、塩を加えてください。完成です！
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コツ・ポイント
魚は、食べるには小さすぎるものなどで作ることもできます。魚の骨が危険ですのでその時は、フライパンで乳化させた後に出汁用の袋に入れて煮てください。
人参などを加えても美味しいですよ。
人参などを加えても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
香港人の友人に簡単に乳化させる方法を教えてもらいアップしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ジャネットのママ
