豚肉とナスの味噌炒め
管理栄養士⌘マリ
作り方
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なすは斜めに1㎝幅に切り、水に浸しておく。ピーマンはヘタを切り縦に半分に切ってから、斜めに1cm幅に切る。
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2
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豚肉は食べやすい大きさに切る。
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3
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●の調味料を全てボールに入れて混ぜ合わせておく。
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4
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フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉を炒める。
豚肉に火が通ったら、皿にとる。
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5
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再びフライパンに油を熱し、中火で水を切ったなすとピーマンを炒める。
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6
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なすとピーマンに火が通ってしんなりしてきたら、豚肉をフライパンに戻し、合わせ調味料も加えて混ぜ合わせる。
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7
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全体に調味料が行き渡り、味が馴染んだら完成です。お皿に盛り付けて仕上げに白ごまを振りかけます。
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8
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こんな組み合わせで食べると栄養バランスが良いですよ。
ご飯+小松菜と油揚げの煮浸し+キャベツと人参とワカメの生姜和え
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コツ・ポイント
豚肉と野菜は別々に炒めて後で合わせる事で、それぞれの熱の通り方を均一にする事が出来ます。面倒でも分けて炒めて最後に合わせる事をお勧めします。
このレシピの生い立ち
夏によくとれるナスとピーマンを味噌炒めにしてみました。
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管理栄養士⌘マリ
