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人参を薄く、細く切る。塩で揉んで置いておく。きゅうりは斜め薄切りにして細切りにする。人参と混ぜてしばらく置いておく。
その他の材料で、ドレッシングを作る。人参ときゅうりの水分を絞って、ドレッシングで和える。