甘すぎないアジの南蛮漬け

鰺はせいごとエラ、内臓を取り、水で洗いキッチンペーパーで水分を取る。

野菜は千切りにしておく。

鍋に★をいれ、沸騰しないくらいの火加減で南蛮酢を作る。目安は昆布が大きくなり、だしが出るまで。

バットに2・３を入れておく。揚げあがった鰺を熱々のままバットにいれ、南蛮酢と絡める。