揚げナスおろしぶっかけうどん
ゆず柚子
作り方
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1
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なすは洗って縦に４つに切り、水気をきっておく
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2
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ここでは、半生うどんを使用しました。たっぷりのお湯で10分ゆがく。
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3
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フライパンに１センチ強のサラダ油を熱し、１のなすを揚げる（なすが半分くらい浸かる油の量でＯＫ）
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4
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レモンは櫛形に切る。大根は大根おろしにする。大葉は千切りにする。土生姜は皮を剥きすりおろす。
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5
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３の揚がったなすをキッチンペーパーに載せ油切りし、塩をパラッと振りかける
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6
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大根おろしは水分を軽く切っておく
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7
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２のゆであがったうどんは、冷水でよく揉み洗いし、水気を切る
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8
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お皿に７のうどんを盛り付け、揚げ玉をふりかけ、５のなすを載せ、大葉を天盛りにする。６の大根おろしと４のおろし生姜とレモンを添える。
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9
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食卓で、めんつゆと生醤油をかけて召し上がれ！
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コツ・ポイント
なすを揚げるときは、まず皮側を下にして揚げる。うどんはコシの強い讃岐うどんがオススメ。讃岐の半生うどんは保存が利くので便利ですよ。大根おろしは、かなりたっぷりめが美味しさの秘訣。
このレシピの生い立ち
行きつけの讃岐うどんのお店で食べた、大根おろし+レモン+おろし生姜の組み合わせが美味しかったので。スダチの季節はスダチがオススメです。
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ゆず柚子
