鹿児島県獅子島産の紅夏みかんのジャム

Name: 鹿児島県獅子島産の紅夏みかんのジャム
Ingredients: 夏みかん ５個（全部で約１．５キロ）; 砂糖 ６００ｇ

Description

手作りジャム初挑戦！とても美味しく出来たから、メモしておきます。紅夏みかんという名前の通り、元気の出そうな色のジャムができました。

５個（全部で約１．５キロ）

砂糖

６００ｇ

1

夏みかんは４等分に切り、皮と実を分ける。
2

皮は細切り。（注；長めでOK。後で煮る時に煮崩れていく為）そして、途中で水を変えながら、約１時間位、水にさらす。
3

実から種を取り除き、真ん中の固い部分は切り落としておく。ふかふかの白い部分は特に取り除かなくても大丈夫。
4

３をフードプロセッサーで細かくする。この時、砕ききれなかった薄皮や固い部分は取り除いておく。
5

２と４を圧力鍋に入れて、１０分加圧。その後自然放置。（注；もう少し長めの加圧でも良いかも。）
6

５をホウロウのお鍋に移し変え、砂糖を入れて約１時間コトコト弱火で煮つめる。時々木べらでかき混ぜる。もったりしてきたらできあがり♪（注；好みの固さでストップしてOK。今回はしっかり固めのジャムにしたかったので、１時間煮詰めた）

自分用メモ；まだ少し酸味がきつい気がするので、砂糖を足せば良かったかも。食感は◎！ただ、かき混ぜている最中に結構形が崩れていくので、次回は皮を大きめにカットした方が良いと思う。

義理実家より、たくさん紅夏みかんをいただいたき、そのまま食べても美味しいけど、せっかくだから長く紅夏みかんを楽しみたくてジャム作りに初挑戦。

レシピID : 561582 公開日 : 08/04/30 更新日 : 08/05/01