塩漬け鶏の蒸焼き
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作り方
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1
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野菜を切る。
冷蔵庫に残ってる野菜を一掃するもよし。
今回は、マッシュルーム・しめじ・スナップエンドウ・キャベツ
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2
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野菜のあとに、肉を切る。
できれば、そぎ切り。
薄く切った方が火の通りも早いし、野菜とも馴染む。
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3
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塩漬け肉は、ふつうの肉より、ねっとりとした質感になってるよ。
厚みはなるべく均一に切ろう。
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4
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フライパンに油をいれる。
今回はオリーブオイル。
ごま油でも美味しくできるよ。
まだ火はつけない。
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5
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火をつける前に、肉に油を絡める。
ある程度馴染んだら、着火。
中火で。
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6
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肉の回りが白っぽくなるまで炒める。
少し生のところがあっても大丈夫。
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7
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肉の表面に火が通ってきたら野菜を入れる。
火の通りにくいものから順に。
人参、じゃがいもを入れるなら、先にレンジする。
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8
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先に入れた野菜を、さっと混ぜたら次。
１度にたくさん入れるより、少しずつ馴染ませる方がやりやすいよ。
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9
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葉物野菜は最後に。
混ぜにくかったら上にのせるだけでもいいよ。
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10
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野菜が全部入ったら、蓋をして1～2分加熱。
火を止めて５分待つ。
途中で蓋をあけると、熱が逃げるので絶対開けないで。
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11
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蒸してる間に、まな板洗ったり、味噌玉みそ汁作ったり…
５分経ったら様子見て。
火が通ってないものがあれば、追加加熱。
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12
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野菜から水分が出てくるよ。
ここで水漬けパスタを投入しても。
パスタにするなら、味見して。
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お皿に盛って出来上がり。
洗い物増えるから、盛らんくてもいいけど。。
味が薄かったら、ぽん酢・塩・レモン汁をかけて。
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コツ・ポイント
火をつける前に、肉と油を絡めること。
『蓋をして加熱→放置』の行程で、むね肉もしっとり柔らかく仕上がるよ。
野菜は他にも色々試してみて。
『蓋をして加熱→放置』の行程で、むね肉もしっとり柔らかく仕上がるよ。
野菜は他にも色々試してみて。
このレシピの生い立ち
塩漬け鶏を常備しておくと、ちょっとずつ残った野菜たちを片付けるのに役立つよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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