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水煮した筍を薄切りにしめんつゆで下味をつける。
人参は千切りにしやや柔らかくなる程度に茹でる、もしくはレンチンする。セリはさっと茹でる。
水切りした木綿豆腐を荒く潰し、1と2を和える。
味を見て足りないようならめんつゆで味を調えて完成。