イカスミカレー

イカスミカレー
ごはんは勿論、スパゲティーにもあいます。

材料 (6人分)

モンゴイカ
大2杯もしくは中4杯
タマネギ
大2個
1カケ
2本
酒または白ワイン
1/2カップ
ジン
大さじ1
カレーの固形ルウ
市販の大1箱
800cc
ご飯、福神漬け、パルメザンチーズ、ガラムマサラ
好みで適量

1

モンゴイカのスミ抜きのときスミ袋を壊さないように取り、酒1/2カップに絞るようにして溶いておく。

2

イカは大きめに切り分けておき、ニンニクと唐辛子の香りをうつした油で手早く炒め、仕上げにジンをふりかけて皿にあげる。

3

次にそのフライパンで、タマネギを色が変わるまで炒め、深鍋にイカとともに移す。水800ccを加え、先に溶いておいたイカスミも加えて沸騰するまで煮る。

4

火を止めてルーを割り入れて溶かす。充分に溶ければ再び火をつけて中火以下で20分煮る。(煮込まないとイカスミはつやが出ません)

5

味見して、足らなければガラムマサラで味を調え、皿に盛る。お好みで、福神漬け、アミの塩辛、アンチョビ、パルメザンチーズ等を添えるとまた一味おいしい。(スパゲティにもあうので、是非試してみて下さい)                      

コツ・ポイント

イカスミは煮込まなければ艶やこくが出ません。

このレシピの生い立ち

レシピID : 56220 公開日 : 02/06/04 更新日 : 05/04/06

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