驚愕！フワッと柔らか茹で肉団子

・ひき肉を“凍る寸前くらい”に冷やしておく
・生姜をすりおろしておく
・豆腐はキッチンペーパーを二重にして包んでおく

厚手のポリ袋に
ひき肉、塩、鶏ガラスープの素、すりおろし生姜
これらを入れて

ネチネチして全体が白っぽくなるまで捏ねる

袋内面に肉の脂肪が付着して白っぽくなるよ〜

そしたら…
豆腐の半量を入れて
豆腐の塊が見えなくなるまで揉み込む

鍋にたっぷりの湯を沸かす

湯を沸かす間に捏ねた生地を成形する

成形例)
袋下部の一方に生地を寄せて上部は纏めてとじる

生地を寄せた側の袋下部の端をカットして絞り出す

袋下部の端をカットする大きさと絞り出す生地量は写真を参考に

カレースプーンを使って掬いながら撫でるような感じで
出来るだけデコボコの無い滑らかな表面に整える

肉団子を茹でていく

皿からカレースプーンの腹で押して滑らせながら沸いた湯に投入していく
※柔らかい生地なので扱い注意

高い位置からだと湯が跳ねて危ないので低めの位置から投入

湯が軽く沸き立ち続ける程度の火加減に調節する

完全に浮き上がった肉団子から
スプーン等を使ってザルに掬い上げていく

好みの味付けでいただく

※冷凍保存した肉団子の利用例①

電子レンジで再加熱

レンジ可の耐熱容器に入れてフンワリとラップする

6個なら600Wで2分くらい
途中で一旦レンジから取り出し容器を軽く揺すって肉団子の位置を入れ替える(加熱ムラを抑える)

レンジで再加熱すると汁気が出ることがある
出てきた汁気が多い時は別の容器に移してスープとしても◯
違う汁物に加えても◯

大根役者とイモ野郎
ID4969788

軽く絞った大根役者にポン酢醤油を含ませて添える

※冷凍保存した肉団子の利用例②

野菜とツナ缶の焼き浸し(コンソメカレー)
ID5186334
浸し液を再利用したスープ

※冷凍保存した肉団子の利用例③

Wakka♪様のレポより

凍ったまま串に刺して焼いてもイケる♪とのこと

Wakka♪様のレポより

茹で汁の活用

味を調整してスープとしていただくのも良いですね
無駄がないと達成カーンッ♪

※予備資料※

①

肉倶楽部お茶の間
1号レシピ
みぃすけママちゃん様
ﾗｰﾒﾝ皇那？ムッチ厶チ☆驚愕 肉団子ஐ
ID5587636

③

肉倶楽部お茶の間
3号レシピ
プニのふ04様
驚愕レシピＮｏ．24 総帥の驚愕肉団子！
ID5609173

④

肉倶楽部お茶の間
4号レシピ
B_C_M
驚愕！手が汚れない肉団子生地の作り方
ID5610409

⑤

肉倶楽部お茶の間
6号レシピ
B_C_M
甘酢あん(擬)
ID5624542

(トップ画の肉団子に使用)

⑦

antekotetu様のレポより

計量スプーンの大さじを使うと
一定の大きさで丸くし易くてナイスですね！

フジぽん様のレポより

茹で汁をスープに活用されたそうです

ビックラぽんちゃんなアイデアです
ありが㌧