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ほうれん草はよく洗いレンジで加熱(600wで約3分)する。玉ねぎはみじん切り、ソーセージは1センチ幅にカットする。
ニンニクをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルと一緒に投入。
オイルに香りが付いたら、玉ねぎとソーセージを入れ軽く炒める。
軽く火が通ったら、トマト缶をいれ一煮立ちさせる。
コンソメと塩で味を整えながら、さらに弱火で5分ほど煮込む。
ご飯を入れとろみが出るまで煮詰め、火を止める少し前に、ほうれん草を投入。
盛り付けて、粉チーズとパセリを散らしたら完成。