牛すじ肉と新牛蒡の煮込み
作り方
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1
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新牛蒡はたわしでガリガリ洗って皮もそこそこはぎとり、食べやすい大きさにきって水に晒しあくぬきします。
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2
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牛のすじ肉も食べやすい大きさにきって、一度水からボイルします。たくさん灰汁がでますから鍋に張りついていてね。
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3
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すじ肉がボイルできたらザルにあげてみず洗いします。牛蒡もボールからあげて水をきります。
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4
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圧力鍋に全部入れて、みずをひたひたになるくらい入れ、さらに酒も入れてください。
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5
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蓋をして火を入れ、強い方の圧をかけ、圧がかかってから弱火にして25分たきます。後は蓋が開けられるようになるまで放置。
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6
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蓋が開けられるようになれば、○を全部入れてください。蓋を開けたまま炊き詰めていきます。
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7
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どんどん炊き詰めて、好みの味加減になれば、火をとめて出来上がりです。
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コツ・ポイント
僕は浮いた油はこまめにとっています。それから、レシピにはのせていませんが、手羽先で出汁をとっています。約1リットルの水に手羽先8本、圧力鍋で25分炊いてとります。入れなくても美味しいですけど、これはおすすめです!
このレシピの生い立ち
どて焼きは味噌で旨いのですが、僕はやっぱり醤油が好きです。だから作ってみました。是非、一度召し上がってみてください。美味しいですよ!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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