あっさり☆手羽先のスープ
xiatian
作り方
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1
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椎茸は薄切り、ネギは斜め切り、手前は椎茸の軸です。繊維に沿って割きます。
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2
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大根は拍子切りにして透き通るまで茹でます。（大根の臭いを取るため）
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3
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レシピID: 5629397で取り置いた手羽先の先の部分と★の水、生姜、ネギ、酒を加えて加熱します。
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4
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アクを取ります。煮込んでいる最中にスープが減ったなと思ったら水を足して下さいね。
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5
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20分程煮ると白濁してきます。ネギの青い部分と生姜は取り出します。（取り置きしたスープが有ればここで加えます。）
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6
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好みの柔らかさになるまで手羽先を煮込んだら、椎茸、大根、ネギを加えます。
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7
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最後に味付けをします。スープ500ccに対して塩小さじ1/2を目安に加減してみて下さい。胡椒はお好みの量を入れます。
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8
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※野菜を加えずにお米を加えて加熱すると優しい味の鳥粥が出来ます。
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コツ・ポイント
最後に入れる塩です。煮込んでる途中で水を加えるので実際のスープの量が分からなくなります（笑）少しづつ加えて様子をみて下さいね。
このレシピの生い立ち
手羽先の葱塩ソース（レシピID: 5629397）のおまけのレシピです。手羽先の葱塩ソース様に手羽取り出さずに煮込めは通常の手羽先スープです（笑）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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