夏野菜のラタトゥユ★

トマトはヘタをとってくし切りにする。きゅうりはところどころ皮をむいて輪切りにする。ナスもヘタをとって一口サイズに切る。いんげんは半分に切る。ピーマンはタネをくりぬいて一口サイズにする。

おなべにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りがでるまで炒め、1の野菜たちをすべて加える。全体にオイルが回るまで少し炒めたら塩を入れ、ホイルで落とし蓋して弱火から中火で20分くらい、野菜がやわらかくなるまで煮る。

できあがり!冷めてもおいしいよ!