＊簡単サンバル〜南インドの味噌汁〜
カレーのいよちゃん
作り方
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1
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ムング豆はよく洗い、水を切っておく。
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2
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鍋に水800㏄とムング豆、ターメリックを入れて弱火で30分煮る。
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3
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タマリンド汁を作る。タマリンドをお湯大さじ3に10〜30分つけて、手で揉み、濾して種を取る。
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4
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他の鍋にたまねぎをいれてしんなりするまで炒める。
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5
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4の鍋にその他の野菜をいれて2分ほど炒め、水200CCをいれて煮る。
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6
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はじめに作った豆、タマリンド汁、塩、サンバルパウダーを5の鍋に入れて5分煮る。
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7
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テンパリングをする。小さいフライパンに油を入れ、熱されたらブラックマスタードシード、カレーリーフを入れる。
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8
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カレーリーフがシュワシュワいったら、その油を6の鍋に入れる。
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9
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水で濃さを整え、塩で味を整えたら完成。
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コツ・ポイント
季節の野菜のおすすめは夏はナス、オクラ、冬は大根です。根菜などとろりとした食感のものとよくあいます。味噌汁と同じぐらいの量を入れると良いです。
このレシピの生い立ち
簡単にサンバルを日本で作れるレシピを書きました。サンバルパウダーは市販も手作りレシピもあります！
カレーのいよちゃん
