なす味噌炒め

切り方はお好みで。私はなすはへたを取って輪切り、ピーマンは種を取らず縦に4等分、玉ねぎはくし形切。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したらなすと玉ねぎを入れ、約1分で取り出す。同じお湯にピーマンを入れ、約30秒でとりだしておく。

味噌、マヨネーズ、砂糖、すりごま、酒を合わせておく。

用意した合わせ調味料を入れて、菜箸で野菜と絡めれば出来上がり。