絶品キーマカレー
作り方
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1
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GABAN手作りカレー粉セットを作り方通りに炒めて寝かしておく。
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2
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鷹の爪は半分に切って種をとる。
タマネギはみじん切りにする。
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3
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飴色玉ねぎを作る。
中火でバターを溶かし、ニンニク、ショウガ、鷹の爪を香りが立つまで炒める。
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4
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玉ねぎとローリエを入れ、混ぜながら水分を飛ばす様に炒める。飴色になったら皿にとっておく。
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5
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ニンジンは皮を剥きすりおろす。
パイン缶は汁ごとミキサーかフープロにかける。
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6
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フライパンに多めに油をいれクミンシードを浮かべてから火をつける。温度が上がるとクミンシードが踊るように動く。
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7
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動き出したらすりおろしたニンジンを入れ、しっかり炒め、4の玉ねぎ、挽き肉を入れる。
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8
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挽き肉に火が通ったら、パイン、トマトをいれ、トマトを潰すように煮込む。馴染んだらカレー粉を全量入れてよく混ぜる。
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9
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コンソメを入れて、塩とガラムマサラで味を整える。
好みでウスターソースを二回しして完成。
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コツ・ポイント
飴色玉ねぎは、中火でバターを溶かして、最初は強火でよく混ぜながら水分を飛ばして、かさが半分位になったら中火、色がついてきたら弱火にする。
鷹の爪は4本で辛口位。仕上げの時にカイエンペッパー等で調整する。
好みでウスターソースを二回し。
鷹の爪は4本で辛口位。仕上げの時にカイエンペッパー等で調整する。
好みでウスターソースを二回し。
このレシピの生い立ち
ドライタイプなので、汁気が欲しいときはコンソメをお湯でといていれる。薄まったらコンソメ追加や塩、ガラムマサラ、SBカレー粉等で味を調整。
好みでジャガイモの素揚げやゆで卵を添える。
好みでジャガイモの素揚げやゆで卵を添える。