ばぁちゃんのタケノコ下処理方法
作り方
-
-
1
-
鍋にタケノコが隠れるくらいの水をいれて、生米を少し入れる。火にかけて、沸騰したら15〜20分中〜弱火にかける。
-
-
-
2
-
つまようじで、さしてみて、硬いなぁ位でOK。後は半日〜1日そのまんまにしておく。一晩置くとか、朝だったら夜までとかでも。
-
-
-
3
-
半日以上経ったら、水でタケノコの間とかに入り込んだ米とかをよく洗い流す。ビニールにいれて水入れて、冷蔵庫で保管する!!
-
-
-
4
-
空気が入らないようにしましょう!
-
-
-
5
-
筍の量に応じてですが、大鍋に軽量カップで1/3位の米。一般家庭ならば軽量カップ50CCメモリ位で十分かな?との事。
-
-
-
6
-
水は沸騰した時にギリギリふきこぼれない位にする。筍によって、かなり硬さが違うので、硬そうな時は切り落とした方がよし。
-
-
-
7
-
もしくは硬い部分にキレメを入れる。根元とか、ザクッと切る感じだそうで。
-
-
-
8
-
20分位茹でると、イカッとしてたのが、シナッとなる感じだそうです。。蓋をして、放置しましょう!
-
-
-
9
-
新鮮なタケノコをもらったら、ぜひ下処理して、美味しくお料理して下さい!!
-
-
-
10
-
ID5101301 道の駅で購入のタケノコ水煮で作った煮物。。
-
-
-
11
-
ID5634197 ばぁちゃんちから頂いたタケノコでの煮物。道の駅や産直市場など、新鮮なタケノコ水煮で作るのがオススメ
-
-
-
12
-
洗う前のタケノコ。コメが沢山残ってるので、よく洗い流します。下の方にキレメを入れています。
-
-
-
13
-
タケノコを取り除いた後のお鍋だそうで。。米が残ってます。
-
-
-
14
-
生ゴミに捨てるようにまとめるとこの位になるそうです。大鍋の場合。
-
-
-
15
-
大鍋2つで茹で上げたタケノコ、となりにあるのは、捨てる時に出たお米です。参考にどうぞ!
-
-
-
16
-
ちなみに筍の皮をむく時は一枚ずつむくのではなく、筍を横に寝せ、頭からキリミを入れて、半分にする感じでむくとキレイにむける
-
-
-
17
-
一枚ずつむくときたなくなるそうです!!以下切り方と茹で方を写真で見ていってください。
-
-
-
18
-
キレイにむけてます。
-
-
-
19
-
外側の皮をはがす。
-
-
-
20
-
切ります。
-
-
-
21
-
いっぱいですねぇ。。山なのでいっぱいタケノコ取れるんですね。。もらうし。。
-
-
-
22
-
硬い所にはキレメ
-
-
-
23
-
水を入れる。
-
-
-
24
-
お米50CCライン位だそうで。。大鍋にこのくらい。
-
-
-
25
-
コメを入れる。
-
-
-
26
-
茹で上がり。。こんな感じです!参考になれば、ばあちゃんも喜びます♪最後まで見てくださってありがとうございました!!!
-