強力粉使用 私の基本のスコーン
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作り方
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【下準備】まずオーブンを250度に余熱します。バターは冷えたものを使って粉類は大きめのボールに直接計ると楽です
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②のボールに◎を加えてさっくり切るように混ぜ大体水分が行き渡った位でストップ
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層を作る。
生地を半分に折りたたむ作業を3、4回繰り返す。(生地がベタつくようであれば軽く打ち粉をします)
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お好みの厚さにのばし(2センチくらい)包丁で切るか型抜きする。(切る時は上から一気に)
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【ここからは配合の役割についてざっくりですが書き記します。】
少しでも自分好みの配合探しの参考になれば幸いです。
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･強力粉
強力粉が加わるとざっくりと食べ応えのある仕上がりになります。また層の断面が分かりやすくなる気もします
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･バター
仕上がり重視ならぜひケチらずにたっぷり使って欲しいところ。そのまま香りとして現れるのでお気に入りを
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･はちみつ
少量でも保水性が上がるので、時間が経ってからのパサつき防止として使用しています。入れないのとでは結構変わる
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･牛乳(仕上げ用)
もちろん卵を塗っても大丈夫ですが面倒なので笑
牛乳のタンパク質が焼き色を付けやすくしてるらしいです
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(追記)
作りやすいよう卵1個に合わせた配合です。一度に食べきれない時はひとつずつラップに包んで冷凍保存もOKです
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(追記2)2022/4/23
みなさんのつくれぽ拝見し、また私自身最近打ち粉が増えたように思い水分量等一部修正しました
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既に印刷してくださった方申し訳ありません
作ってくださった方、レポ下さったみなさんありがとうございますm(*_ _)m
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(2023.10.5追記)
つくれぽありがとうございます！
何度も作ってくださっている方もいてとても嬉しいです！↓
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お返事できる事に気付いたのが最近で、ゆっくり返していけたらと思っておりますので気長に待って頂けると幸いです(*¨*)
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コツ・ポイント
まず最初にオーブンの余熱から入ると時間の無駄がないです。またバターだけで食べてて重いようなら半量マーガリンに置き換えてもいいと思います。牛乳は手頃なツヤ出しになるので重宝してます。
このレシピの生い立ち
焼き菓子作りが好きでスコーンはとくによく作るので備忘録にと。(画像は途中生地を半分に分けてチョコチップを混ぜて作っています)
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