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あさりは、ギリギリ被る程度の3%の塩水を加え冷暗所で(夏場は冷蔵庫)、しっかり砂抜きしてよく洗う。
赤唐辛子は種を取り出し、手で千切る。
にんにくは包丁の側面を重ね、手で叩き、潰す。
パセリはみじん切りにする。
オリーブオイルと塩を加えた熱湯で、袋に書いてある規定の時間、スパゲティを茹でる。
オリーブオイル 大さじ2に、にんにくと赤唐辛子を加え、火をつける。中火でにんにくの香りが出るまで加熱する。
砂抜きしたあさりと白ワインを加え、蓋をする。
あさりが開いたら、しばらく鍋を回しながら、煮汁が半分になるまで煮詰める。
茹で上がったスパゲティと茹で汁大さじ1、コンソメ、パセリを加える。
オリーブオイル大さじ1 を回しかけ、塩で味を調える。
完成!