麻婆茄子

麻婆茄子

Description

春雨たっぷり夏向きの中華風おかず♪

材料 (約ふたり分くらい)

豚挽き肉
80g
長茄子
1本
適量
春雨
乾40gg
長葱
1/3本
薄切り3枚
ひとかけ
■酒
大さじ1
大さじ1
■砂糖
小匙2
小匙1
■醤油
小匙1~2
小匙2
小匙1
赤糸唐辛子
少々
香菜
適量

作り方

1

写真

■調味料、片栗粉は混ぜておきます。春雨は茹でて等分に切り、長葱、生姜、ニンニクはみじん切り、茄子は拍子切りします。

2

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茄子は素揚げして油切りします。

3

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フライパンに揚げ油少々を残して、ニンニク、生姜、挽き肉を炒めます。

4

写真

春雨を加えて炒め合わせ、揚げ茄子を加えます。

5

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■合わせ調味料、長葱を加えて炒め煮し、胡麻油を回しかけます。

6

写真

お皿に盛り付けて、香菜、赤糸唐辛子を添えます。

7

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一口分だけ前菜用に盛り付け♪

コツ・ポイント

火加減はニンニク、生姜をを弱火で炒め、後は強火の中火くらい。■合わせ調味料を加える時は一度火を弱めるか?止めてから加えて火力調節しながら仕上げています。味付けが物足りない時は赤だしかティンメンジャンを隠し味程度に(小匙1程度)加えてます。

このレシピの生い立ち

たまたま材料が揃っていたので作りました。
レシピID : 5653689 公開日 : 19/07/11 更新日 : 19/07/11

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