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麻婆茄子

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Description

春雨たっぷり夏向きの中華風おかず♪

材料 （約ふたり分くらい）

豚挽き肉
80g
長茄子
1本
揚げ油
適量
春雨
乾40gg
長葱
1/3本
生姜
薄切り3枚
ニンニク
ひとかけ
■鶏ガラスープ
大さじ3
■酒
大さじ1
■みりん
大さじ1
■砂糖
小匙2
■豆板醤
小匙1
■オイスターソース
大さじ1
■醤油
小匙1～2
■片栗粉
小匙2
胡麻油
小匙1
赤糸唐辛子
少々
香菜
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ■調味料、片栗粉は混ぜておきます。春雨は茹でて等分に切り、長葱、生姜、ニンニクはみじん切り、茄子は拍子切りします。

  2. 2

    写真

    茄子は素揚げして油切りします。

  3. 3

    写真

    フライパンに揚げ油少々を残して、ニンニク、生姜、挽き肉を炒めます。

  4. 4

    写真

    春雨を加えて炒め合わせ、揚げ茄子を加えます。

  5. 5

    写真

    ■合わせ調味料、長葱を加えて炒め煮し、胡麻油を回しかけます。

  6. 6

    写真

    お皿に盛り付けて、香菜、赤糸唐辛子を添えます。

  7. 7

    写真

    一口分だけ前菜用に盛り付け♪

コツ・ポイント

火加減はニンニク、生姜をを弱火で炒め、後は強火の中火くらい。■合わせ調味料を加える時は一度火を弱めるか？止めてから加えて火力調節しながら仕上げています。味付けが物足りない時は赤だしかﾃｨﾝﾒﾝｼﾞｬﾝを隠し味程度に（小匙1程度）加えてます。

このレシピの生い立ち

たまたま材料が揃っていたので作りました。
レシピID : 5653689 公開日 : 19/07/11 更新日 : 19/07/11

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麻婆茄子
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