米粉or大麦粉で作るノンアレパンケーキ

米粉or大麦粉で作るノンアレパンケーキ

Description

小麦粉・乳製品・大豆不使用のパンケーキです。
全卵を粗めのバナナペースト1本分に置き換えれば、卵アレルギーにも対応可能◎

材料 (2人分)

★全卵
1個
★塩
ひとつまみ
80ml
☆米粉(玄米粉)or大麦粉
100g
☆アルミフリーベーキングパウダー
5g
◆お好きな油
5g
◆酢またはレモン汁
5g

作り方

1

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ボウルに★の材料を入れ、白身を切るように泡立て器でよく混ぜる。

2

水を加えて混ぜる。

3

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☆の材料を加え、よく混ぜる(今回は玄米粉を使用)。
ココアや抹茶の粉を合わせてアレンジするのもいいですね。

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※心配な方はふるいにかけてから加えてください。
面倒なのでわたしはそのまま加えてますが、ダマになったことはありません◎

5

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◆の材料を加えて混ぜる。
油…日が経っても硬くなりにくくなる。
酢(レモン汁)…酸がBPと反応して膨らみが良くなる。

6

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熱したフライパンに薄く油(分量外)を引き、パンケーキのタネを半分ずつ流し入れて焼く(弱火中火)。

7

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ふち側の気泡の穴がふさがらなくなったら、フライ返しで裏返す(弱火)。

8

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弱火でじっくり焼き、裏面に焼き目が付けたら完成◎
お好みでバターやメープルシロップなどをかけてお召し上がりください。

9

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中はこんな感じ。
焼き立ては外サクサク中ふわふわ☆油を入れているので、時間が経ってもパサつきません。

コツ・ポイント

酢を入れることで、米粉バージョンでもべちゃっとなりにくくフワフワに焼きあがります☆
(米粉はメーカーによって水分量が違うので、水の量は各自調整してみてください)

このレシピの生い立ち

我が家の小麦・乳製品アレっ子、大豆アレルギーのお友達、みんなが一緒に食べられるおやつを作りたくて。
レシピID : 5655402 公開日 : 19/05/19 更新日 : 19/05/29

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1 (1人)

2020/11/29

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美味しくいただきました。ご馳走様。

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