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少し多めのオリーブ油をフライパンに入れ、火をつけてタイムとローズマリー、塩、砂糖を入れ香りを出します。
くし形に切った新玉ねぎと、人参の千切りをフライパンに入れ、炒めていきます。
軽く炒めたら、火を止めアップルビネガーとみりんを加え混ぜ、粗熱を取ります。
ジッパー付きのビニール袋に入れ、冷蔵庫に1時間ほど置いたらお皿に盛り、スライスしたオリーブとデイルを飾る。