もちもち♬ミニ桜餅入り♡ちぎりパン♪
Description
ミニサイズの桜餅を丸ごと中に入れた、ほんのり桜の香りのするちぎりパンです。もちもち美味しいです♪
あわ雪りんご
材料
（直径21.5㎝のエンゼル型１台分）
280g
三温糖
大さじ２杯
塩
小さじ１杯
12g
10g
バター(無塩)
10g
180cc
ミニ桜餅（冷凍）
８個
適量
少々
作り方
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1
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材料です。バターは室温に戻し、桜の花の塩漬けは水で軽く塩を流して絞っておきます。
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2
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ボウルに強力粉、三温糖、塩、スキムミルクを入れてたら、ぬるま湯を一気に入れてます。
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3
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パネトーネマザー酵母を振り入れて、手早く混ぜます。
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4
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ザックリとまとまったら、バターを加えてさらによく捏ね混ぜます。
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5
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ひとまとまりになったら台の上に置き、体重を乗せるようにして、折っては捏ねを5分ぐらい繰り返して滑らかな生地にします。
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6
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生地の表面を張らせるようにしてボウルに入れてラップをし、25℃の温度で２倍に膨らむまで約50分おきます。（１次発酵）
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7
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生地が２倍に膨らんだら、台の上に移して、両手で押して軽くガスを抜きます。丸め直して、スケパーなどで８等分にします。
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8
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切り口を綴じるようにして丸め台に並べて濡れ布巾をかけて約10分おきます。（ベンチタイム）
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9
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生地を一つ一つ軽くたたくようにしてガスを抜いたら、平らな円にして桜餅をのせます。
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10
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桜餅をのせた生地を包んで綴じます。
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11
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バター（分量外）を薄く塗った型に綴じ目を下にして並べ入れ、布巾をかけて25℃の温度で約40分おきます。（２次発酵）
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12
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生地の上に桜の花の塩漬けをのせて、溶き卵を塗り、190℃に予熱したオーブンに入れて約15分間焼きます。
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焼きあがったら、型から外して網の上ににのせて冷まします。
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切った断面はこんな感じ。豆大福や草餅、あん入り八つ橋など入れても美味しそう♪大きい場合は２つにカットして入れましょう。
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Miellaさん♪お雛祭りに嬉しいつくれぽありがとう♡艶やかでふっくら＊めちゃ②素敵に作ってくださり大感激です(≧∇≦)
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コツ・ポイント
普通のパン作りと変わりません。生地を出来るだけ滑らかにし、やさしく扱ってください♡発酵の見極めは特に大事です(^_−)−☆
このレシピの生い立ち
だいぶ昔のこと。東京に住んでいた時、桜餅とうぐいす餅が入ったパンが売っていました。「また食べたいな」と、ずっと思っていましたが出会うことはなく、coopの宅配カタログで見つけた冷凍のミニ桜餅を入れて、ちぎりパンにして作ってみたというわけ。
あわ雪りんご
