鶏の照り焼き梅風味☆

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   鶏モモ肉の厚いところは切り目を入れて開き、身の厚さを均一にする。皮はフォークか包丁の先でまんべんなく穴をあける。

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   凄い怖い写真になってしまいました。。。笑
   これで火の通りが良くなるのと、皮の縮みが緩和されます。

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   梅干しを叩いて梅肉にする。(写真は他の梅料理の試作用に何個もの梅をまとめて叩いて梅肉にしたので物凄い量になってます。汗)

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   こんな風にまな板にオーブンペーパーを敷いてやると、まな板に味移りも、色移りもしないのでオススメです。

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   「☆」の付いている材料を全て混ぜて合わせ調味料を作っておく。

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   フライパンに油をひき、鶏肉の皮目の方から焼いていく。火力は弱めの中火にしてゆっくり焼いていく。この時鶏肉には極力触らない

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   皮にと焼き色がつき、身の周りが白くなってきたら返して反対の面も焼く。(だいたい皮の面を4、5分。身の面を1、2分)

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   フライパンの余分な油をキッチンペーパー等で拭き取ってから、☆の合わせ調味料を入れる。それから火加減を強火に変える。

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   調味料を軽く煮詰めながら鶏肉に絡めていく。調味料が半分くらいに減り少しとろみがついたくらいで火を止める。

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    少し冷めて落ち着いたら、鶏肉を食べやすい大きさに切り、付け合わせ鶏肉共に器に盛付ける。

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    鶏肉の上からフライパンに残っているソースをかけて完成☆

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち