舌平目のムニエル ~ラヴィゴットソース~
作り方
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1
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舌平目は両面皮をキッチンペーパーで皮の先端をつまんでペロリと剥がします。
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2
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両面剥いたら、えんがわを切り落とします。
(小ぶりなので骨付きのまま焼きます。骨無しが良ければ三枚おろしにしてください)
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3
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塩を振って少しおくとドリップが出るので、キッチンペーパーで拭き取ります。
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4
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焼く直前に両面に小麦粉まぶします。
(余分な粉はしっかり落としてください)
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5
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バター10g溶かして焼いていきます。
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6
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焦げめがついたら裏返して、またバター10g
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7
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スプーンでバターかけながら弱火で焼いていきます。
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8
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バターも少し焦げてきたら取り出して皿に盛りつけ、
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9
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パンに残ったバターにレモンを絞ります。
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10
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焦がしバターができたら、
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皿に盛った舌平目にかけます。
(透けるくらいの薄切りレモン添えたら見栄えいいですね)
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そこにラゥィゴットソースをかけて完成☆
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《ラゥィゴットソース》
レシピID:5560175
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14
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湯剥きトマト、玉葱、キュウリと、後はお好きな生野菜を微塵切りして、
後は「油:酢=3:1」を野菜と混ぜるだけ。
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コツ・ポイント
ムニエルもラヴィゴットソースも、失敗しようもないくらいとても簡単でしょ?
このレシピの生い立ち
ラヴィゴットソース作り過ぎたので(。・_・。)