大豆とじゃが芋のがんもどき風

じゃが芋は皮をむき一口大に切り、やわらかくなるまで茹でます。湯を捨て、熱いうちにつぶします。

ニンジンと椎茸は千切りにし、いんげんは小口切りにします。ゆで大豆は軽くつぶします。

１に２を混ぜ、塩と片栗粉を加え、混ぜ合わせます。

揚げ油を160℃に設定し、揚げます。

だし汁、醤油、みりんを鍋に入れ、沸かします。

揚げあがったものに６をかけます。