梨湖の付け合わせさっぱりパスタ
大浦梨湖
作り方
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1
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鍋に3リットルの水と大さじ4の塩を入れて沸かし、スパゲッティをゆでる。これでスパゲッティ自体に味が付く。
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4
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アンチョビをあら刻みして鷹の爪とともにオリーブオイルで加熱し、火を消したらヴァージンオリーブオイル大さじ1を加え混ぜる。
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5
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キャベツ、甘夏の皮、アンチョビと鷹の爪の入ったヴァージンオリーブオイルを合わせ混ぜる。
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6
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スパゲッティを加えて混ぜる。
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7
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レモン汁大さじ1と小さじ1の本みりんを入れて混ぜる。
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8
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塩コショウで味をととのえる。塩味は、しっかり目に感じられれば良し。もともと塩味を付けてゆでてあるので塩は要らないかも。
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9
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冷まして、ミニトマトをあしらって召し上がってください❤（画像にミニトマトは載せていません。）
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コツ・ポイント
アンチョビが入るので、魚臭さを取るために、アンチョビはヴァージンオリーブオイルで炒め、火を消してまたヴァージンオリーブオイルで和える。レモン汁が入るので本みりんの甘さを少しプラス。冷蔵庫で冷やしたかったら、マヨネーズで和えるといいかもです。
このレシピの生い立ち
料理によっては苦手なアンチョビ。このアンチョビを使ったパスタを作ってみたかったから。デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰、川上文代先生のレシピを参考にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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大浦梨湖
