エビの天ぷらで「エビチリ」

エビの天ぷらで「エビチリ」
あまりの美味しさに、ひとり占めしたくなるぐらい。トウバンジャンはお好みで増やしてください。

材料 (4人分)

ブラックタイガーエビ(殻付)
400g
☆酒
少々
大さじ6
☆卵
1個
タマネギ
中1個(150gくらい)
小さじ1からお好みで
合わせ調味料
〇トマトケチャップ
大さじ4
〇しょうゆ
大さじ1
〇砂糖
大さじ1
大さじ1/2
〇水
100cc
〇酒
大さじ1

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材料です。エビは殻をむき、背ワタをとった後、キッチンペーパーで水気を取り、大きいときは1尾を2~3切れにし、酒少々をまぶす。タマネギは1㎝角に切る。合わせ調味料は混ぜておく。

2

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えびの入ったボウルに卵を割り入れ、手で混ぜる。

3

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片栗粉を入れ、手で混ぜる。エビを指で持ち上げた時、衣が落ちない程度の固さにする。(片栗粉はかなり多めの感じ)

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揚げ油を熱し、衣を落としてなべ底に沈んで直ぐ浮かぶようになったら、一つづつ入れる。
てんぷらと違い、鍋一面に入れても大丈夫。今日は2回に分けて揚げました。このまま食べても「中華風てんぷら」として美味しい。

5

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揚げ油を油こし器に移し、鍋をさっと洗った後、油大さじ2くらいを入れる。(揚げた後の油でよろしい)薄く煙が出てきたら、タマネギを入れる。

6

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タマネギが少し透き通ってきたら、トウバンジャンを入れ、混ぜる。

7

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トウバンジャンのよい香りがしてきたら、合わせ調味料とショウガを入れる。

8

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沸騰してとろみがついたら、「エビのてんぷら」を入れ、ひと混ぜしたら出来あがり。

コツ・ポイント

タマネギのシャリシャリ感も美味しさのうちなので、炒め過ぎないように。

このレシピの生い立ち

「暮らしの手帖」と「きょうの料理」を参考にしたレシピ。わが家ではもちろん、オフ会でも人気の1品です。
レシピID : 5675 公開日 : 00/06/12 更新日 : 03/11/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
comet 2003年04月03日 22:52
いらっしゃいませ、もぐもぐたべるさん。

エビチリを作ってくださり、ありがとうございます。先ほど、もぐもぐたべるさんのキッチンを拝見したら、結婚記念日の夕食の1品にされたのですね、おめでとうございます。楽しそうな食卓が目に浮かぶようです。

このエビチリはしばらく食べていないので、わたしも食べたくなってきました。

嬉しい報告、ありがとうございました。これからもよろしくお願いします。
すずぴん 2003年05月01日 14:22
昨日、はじめて作ってみました。

子供も、舅も姑も私も主人も、み~んな気に入りました。子供は、お皿をなめるほどに・・・・。(あっ、はしたない)

また作りま~す。おいしいレシピありがとうございます。

大好きな、海老チリが家で食べられて、も~し・あ・わ・せ・です。
comet 2003年05月01日 21:15
いらっしゃいませ~。

わが家でも人気のレシピですが、エビが高いので年に数えるほどしか作りません。その時には大皿に盛り、各自取り分ける時に子どもたちから「今何杯目?」とチェックが入り、それはそれは厳しいですよ(笑)。

お休み中のところ、わざわざ書き込みに来てくださってありがとうございます。お大事にして下さい。

揺梨 2003年10月08日 19:07
cometさん、はじめまして。
揺梨といいます。

このレシピでエビチリを作ったらもの凄く美味しかったですv
 ほんと皆さんの評判どおりのお味でした。
エビはふわっとしているけどプリップリで、チリソースもすごく美味しかった!
これからは市販の合わせ調味料は使えないですね。だって断然、こっちのほうが美味しいですもん! はじめて作ったのに私の得意料理の仲間入りを果たしそうな勢いです。
美味しいレシピを教えていただいてありがとうございました。
これからもよろしくお願いしますね♪
comet 2003年10月08日 22:21
揺梨さん、いらっしゃいませ。

エビチリ、美味しく出来たようですね。嬉しい報告ありがとうございます。

揺梨さんのキッチンを見てきました。気になったのは「じゃがいももち」。友人が居酒屋の「チーズ入り餅」が大好物なので、揺梨さんのじゃがいももちにチーズを包んで焼いたら同じような味になるかしら?と、想像していました。

こちらこそ、これからもよろしくお願いします。
あやてつ 2005年07月15日 19:02
cometさん、はじめまして あやてつです。

ずっと気になっていて、昨日やっと作ったのですが。

これからはエビチリは絶対これにします☆
パパも喜んで食べてくれましたし、私も大好きな味でした!

美味しい夕食ご馳走さまでした_(._.)_
comet 2005年07月16日 20:04
あやてつさん、こちらこそはじめまして。

エビチリ、美味しく出来たようですね。ご主人も気に入っていただけたようで、わたしも嬉しいです。

最後になりましたが、報告ありがとうございました。
Profile れいにゃん 2006年02月03日 10:52
cometさん、こんにちは。
昨日えびちりを作りました!!ホントにおいしくできました。
えびをあげるのがコツですね。後、中華だしなど使わないところも
いいですね。
友達にも紹介しようと思います。
cross 2006年07月07日 22:06
cometさん、このエビチリ、何度も作ってるんですよ^^
やっとつくれんぽできますよぉ^^
高校生君が友達連れてきたので、
wにしました^^
このえびの天ぷらにすると、たれがよくなじんでいいですよネェ
前に一度本で見たことがあったんですが、
その時は頑張って作ったんです。
確かにおいしかった。でも・・・。
本格的な本で、材料一杯で、おぼえられなくて
それっきり・・・。
cometさんのレシピだと、簡単で、覚えやすいし
味も、おいしくて本のと変わんなもん^^
もう定番ですよ。ありがとうございました。
これからもお世話になりますよぉぉ!!!^^
ショコパン 2006年07月22日 09:47
cometさんはじめまして♪ショコパンといいます(^人^)
このエビチリ美味しかったですー!!エビがプリプリしてて、あげ衣にチリソースが絡まって~んもう♪すっごい美味しいかったですヽ(´c_,`●)ノ
思い立ったらすぐに出来るのもいいですね☆ステキなレシピをありがとうございました~。゚+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+